Domaine Des Coulées

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En 2009, le rêve de mon conjoint se concrétise : faire l’achat d’une érablière dans une montagne située à Sainte-Cécile-de-Whitton dans la région de Lac-Mégantic. Maintenant devenu notre projet commun, l’exploitation débute à l’automne sans tubulure et peu d’équipements et nous, sans expérience dans le domaine acéricole. On met la main à la pâte pour être prêts pour la première coulée du printemps. Par chance, nous avons été appuyés par des gens d’expérience croyant à notre projet. A ce moment là, je suis tombée en amour avec l’érable, la magie de la nature et toute l’expérience entrepreneuriale nécessaire.

Les années ont passées, l’érablière s’est rentabilisée et l’entrepreneure en moi croit qu’on doit valoriser l’érable autrement, qu’on peut faire autre chose de novateur et d’avant-gardiste. De là est venue l’idée d’élaborer un vin acéricole, non pas à base de sirop d’érable, mais de d’eau d’érable.
Nous nous sommes entourés de consultants, avons pris maintes formations et l’avenir de production de vin est devenu réalisable.

Été 2017, on débute notre nouveau projet. Nous faisons la construction du chai, attenante à notre cabane à sucre, et l’achat des équipements nécessaires pour la fabrication. Nous importons donc aussi, un Amphore d’Italie. La recherche et développement s’amorce, les processus de fabrication des trois vins se raffinent. En 2018, les opérations sont lancées, on débute notre première cuvée.
En 2019, notre production de sirop a reçu sa certification biologique et voit le jour de nos premières bouteilles de vin à base d’eau d’érable: Amphora, Réserve Étoilée et…Souvenirs d’hiver.

- Stéphanie Viger, co-fondatrice 

PRODUITS À DÉCOUVRIR :

Amphora: vin acéricole TM

Amphora est le fruit d'une vinification d'eau d'érable en jarre de terre cuite fabriquée à la main. Ce procédé artisanal produit un vin naturel et cristallin aux arômes authentiques révélant sa nature profonde et unique. L'eau d'érable biologique du domaine est sélectionnée au meilleur de la saison, contribuant à sa complexité.
Notons que le vin Amphora a été finaliste au prix innovation alimentaire en 2019.

Réserve Étoilée: vin acéricole TM

Ce vin est au hommage au terroir du Domaine Des Coulées, situé au coeur de la Réserve Internationale de Ciel Étoilée de la magnique. Son assemblage unique d'eau d'érable biologique produit un vin gourmand, convivial et facile à partager.

Souvenir D'hiver : disponible à l'automne 2020.

 

CATÉGORIES DE PRODUITS :

PROPRIÉTAIRES :
  • Stéphanie Viger
  • Yvan Jaques

CONTACT :

93, chemin du Lac-Drolet
Audet, QC
G0Y 1A0

819 549-2920
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