Marcel Baillargeon et son fils, Pierre Baillargeon, font l'élevage de bovins pur-sang, de race charolaise. Le bien-être de l'animal, sa santé, sa croissance et son développement résultent en l'efficacité alimentaire d'un rendement de viande 65% plus. Cela dit, la viande a davantage de musculatures est faible en gras et très tendre, sans hormone de croissance et sans antibiotique.

Le volet environnemental est important à la ferme familiale, notamment en réduisant les gaz à effet de serre (GES), ainsi qu'en ayant une production diminuée en méthane. Les animaux sont nourris avec des aliments produits à la ferme, soient avec de l'ensilage de légumineuses et graminées, ainsi que de l'ensilage de maïs. La drêche de maïs fait également partie de l'alimentation des bœufs. M. Baillargeon mentionne que sa viande est agrilogique, puisque la drêche consommée par les bœufs fait en sorte qu'ils absorbent moins de gaz carbonique et d'éthanol.

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