Les Dragons de St -Ignace

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Les Dragons de Saint-Ignace est un fumoir artisanal spécialisé en fumaisons à froid. On y fume les produits de la mer, tel le saumon de l'Atlantique, la truite, les crevettes nordiques ainsi que les pétoncles des Iles-de-la-Madeleine, et ceux de la terre, tel que le porc de la région. C'est à partir de ce dernier que la «Langue de Dragon» est confectionnée, il s'agit d'un filet de porc salé et épicé que l'on a fumé.   Les cuisines et les salles de fumage sont situées sur le terrain du domicile familial des propriétaires. La proximité du lieu de travail revêt une grande importance dans la surveillance du feu qui alimente les salles de fumaisons.   Cela fait plus de 15 ans que le fumoir occupe cet espace, il est le fruit du travail minutieux des artisans de la région. C'est dans le souci de garder vivantes les méthodes ancestrales de fumaison que les actuels propriétaires ont repris le flambeau et poursuivent avec détermination le domptage de la fumée.   Le fumoir est également une entreprise de service qui permet aux particuliers de venir y faire fumer les produits de la chasse et de la pêche. Les agriculteurs qui le souhaitent peuvent également venir y faire fumer leurs viandes pour leur consommation personnelle.

PRODUITS À DÉCOUVRIR :

Langue de dragon (régulière et rouge)

Sel fumé

Saumon de l'Atlantique fumé

Truite arc-en-ciel fumée

Crevettes de Matane fumées

Pétoncles des Îles-de-la-Madeleine fumés

Tartinade de saumon fumé

CATÉGORIES DE PRODUITS :

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PROPRIÉTAIRES :
  • Geneviève Ste-Marie
  • Mario Dionne-Raymond

CONTACT :

124 chemin Saint-Ignace
Saint-Ignace-de-Stanbridge
J0J 1Y0

450 334-1043
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