Texte de Valérie Martin
À Weedon, nichée entre forêt et champs sablonneux, La Ferme au Fond du 2 est bien plus qu’un simple lieu de production agricole. C’est un projet de famille, une histoire de passion, de persévérance et d’amour du terroir qui se raconte en asperges, en ail… et en authenticité.
Une terre, trois générations, un rêve commun
C’est à la fin des années 1800 que la terre de La Ferme au Fond du 2 a été défrichée. De génération en génération, la famille a cultivé ce coin de campagne, y pratiquant la coupe de bois, la production laitière et le jardinage pour assurer l’autosuffisance familiale.
En 1973, les parents de Marc-Antoine ont acquis la ferme. Dès les années 1980, soucieux de diversifier leur production et de trouver une culture adaptée aux sols sablonneux de leurs terres, ils se sont tournés vers un légume alors peu connu : l’asperge.
Après plusieurs années d’essais, les premières asperges de la ferme ont été mises en marché en 1987. Leur rêve? Offrir un produit local, récolté à la main, frais et savoureux. Un rêve qui, à l’époque, semblait un brin utopique, mais qui est aujourd’hui une fierté régionale.
Un vent de relève : une nouvelle génération, de nouvelles idées
Depuis 2021, Marc-Antoine, le fils de la famille, a repris le flambeau en replantant un nouveau champ d’asperges. Avec cette même volonté de cultiver un produit d’exception, il a décidé de pousser plus loin l’engagement familial en obtenant la certification biologique auprès d’Ecocert Canada.
Il a aussi diversifié l’offre de la ferme :
- Ail biologique
- Fleur d’ail
- Échalote d’ail
- Ail noir
- Ail granulé
- Topinambour
- Rhubarbe
- Fines herbes variées
- Relish de fleur d’ail
Tous ces produits sont cultivés et transformés avec soin, dans le respect de l’environnement et du cycle naturel des cultures.
Un savoir-faire enraciné et certifié bio
À La Ferme au Fond du 2, chaque récolte est guidée par une préoccupation majeure : la fraîcheur et la qualité des produits. L’obtention de la certification bio est bien plus qu’un sceau, c’est le fruit d’un long processus, d’un engagement sincère et d’un travail minutieux, du champ à l’assiette.
La ferme est d’ailleurs fière d’être reconnue par Aliments du Québec bio, un gage de confiance pour les consommateurs qui souhaitent s’approvisionner localement, de façon responsable.
Un lieu d’échange et d’apprentissage
La famille Provencher ne se contente pas de produire : elle informe, partage, transmet. À la ferme, on prend le temps de répondre aux questions, d’expliquer les cycles de culture, les particularités de l’asperge, les usages de l’ail noir et bien plus !
S’approvisionner à La Ferme au Fond du 2, c’est aussi entrer dans une relation de proximité avec ceux qui cultivent votre nourriture, comprendre les enjeux derrière chaque légume, et renouer avec la simplicité du lien producteur-consommateur.
Pourquoi visiter La Ferme au Fond du 2 ?
- Pour le goût incomparable de leurs asperges fraîches, tout juste sorties du champ
- Pour découvrir ou redécouvrir l’ail noir, un produit transformé aux notes umami, prisé en cuisine gastronomique
- Pour encourager une relève dynamique, engagée dans une agriculture durable et bio
- Pour poser vos questions, jaser jardinage ou cuisine, et repartir le panier rempli… et la tête pleine d’idées
En conclusion : du bio, du vrai, du local
Dans une époque où l’on cherche à mieux manger, à savoir d’où viennent les aliments que l’on consomme, La Ferme au Fond du 2 est un modèle inspirant. Un lieu où l’on cultive à la fois la terre et les valeurs : respect, transmission, qualité et proximité.
Cet été, faites un détour par Weedon et allez à la rencontre de Marc-Antoine Provencher et de sa conjointe, Daphnée Doré. Vous découvrirez bien plus qu’une aspergeraie : un coin de pays nourri par la passion et la tradition, où chaque légume raconte une histoire.
Pour en apprendre davantage ou pour commander leurs produits, visitez leur site web : www.lafermeaufonddu2.ca