Blogue

crédit photo : Les Cocagnes

Texte de Sabrina Rhéaume

 

Il y a des endroits qu’on visite pour la beauté du paysage. D’autres pour ce qu’on y mange. Chez Les Cocagnes, à Frelighsburg, les deux se rencontrent avec une rare justesse.

Dès l’arrivée, le lieu impose le calme. La vue sur la montagne, les champs, la lumière, le relief du paysage : tout invite à ralentir. On comprend vite qu’ici, le repas ne se résume pas à ce qu’il y a dans l’assiette. Il s’inscrit dans un milieu vivant, habité, cultivé avec soin, où chaque détail semble ramener à l’essentiel.

Une vision agricole ancrée dans le territoire

Mais Les Cocagnes, c’est bien plus qu’une table champêtre dans un décor spectaculaire. C’est un projet qui porte une vision forte de l’agriculture et du territoire. À la base, il y a une mission sociale claire : rendre la terre plus accessible à de petites fermes agroécologiques et imaginer d’autres façons de soutenir la relève. Comme le dit la propriétaire, « la mission sociale, c’est de donner accès à la terre ».

Sur place, plusieurs producteurs cultivent déjà ce modèle. Le site devient ainsi un véritable écosystème, où se côtoient maraîchage diversifié, cultures spécialisées, transformation artisanale et projets en développement. Et pour que cette mission puisse tenir dans le temps, l’agrotourisme joue un rôle central. La table, les événements, l’accueil : tout cela ne sert pas seulement à faire découvrir le lieu, mais aussi à financer un projet plus grand, à créer un modèle viable, capable de soutenir celles et ceux qui choisissent de vivre de la terre.

Une table et une boutique qui mettent la région à l’honneur

C’est là que la table champêtre prend tout son sens. Reconnue comme Restaurant Saveurs Cantons-de-l’Est – Table champêtre, elle se distingue par un approvisionnement qui provient principalement de sa propre production agricole. Une partie importante des ingrédients cuisinés sur place vient directement des producteurs installés sur le site, tandis que le reste est choisi auprès d’entreprises locales. Les menus changent au fil des saisons, des récoltes et des chefs invités, mais l’idée demeure la même : cuisiner le territoire avec sincérité. Rien n’est figé, rien n’est forcé. Ici, on suit le rythme du vivant.

Cette volonté de faire rayonner le terroir se prolonge aussi à travers leur Boutique Saveurs Cantons-de-l’Est. Dans cet espace, on priorise les produits gourmands de la région, avec une sélection qui reflète la richesse des savoir-faire locaux. On y retrouve notamment des fromages, des charcuteries, des vins, des cidres, des légumes, des produits transformés et bien plus encore. Cette double reconnaissance témoigne d’un engagement concret envers l’achat local et d’un désir clair de faire découvrir, dans l’assiette comme en boutique, toute la diversité gourmande des Cantons-de-l’Est.

Un projet vivant, humain et inspirant

Ce qui frappe aussi, c’est la manière dont Les Cocagnes créent des liens. Les chefs qui passent par la table découvrent des producteurs, des ingrédients, des savoir-faire qu’ils intègrent parfois ensuite dans leur propre cuisine. Le projet rayonne donc bien au-delà de ses champs. Il agit comme un lieu de rencontre entre le monde agricole, la gastronomie et le public, dans une dynamique profondément ancrée dans son milieu.

Il y a dans cette démarche quelque chose de lucide et de profondément humain. On sent un désir de bâtir autrement, sans prétendre avoir toutes les réponses, mais avec la volonté d’essayer. Le lieu se présente presque comme un laboratoire à ciel ouvert : une façon d’explorer ce que pourrait être une agriculture plus solidaire, plus durable, plus habitable pour la relève.

Et peut-être est-ce là toute la beauté des Cocagnes. Dans ce paysage grandiose, on ne vient pas seulement savourer un repas. On vient toucher à une idée du territoire où la terre nourrit, bien sûr, mais où elle permet aussi de rassembler, de transmettre et d’imaginer la suite. Comme le résume la propriétaire en parlant de l’importance de cuisiner les produits d’ici, « c’est un peu l’ADN du projet ».

Découvrez les dates des tables champêtres pour la saison 2026 !

Fiche de l’entreprise