Cannellonis, farcis de chair de saucisse mexicaine, enrobé de bacon

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Portions

10 bouchées

Préparation

20 minutes

Cuisson

1 h 30

Repos

12 heures

Congélation

Conservation

Produits céréaliers et pâtes

Viandes

Recette signé Pierre-Alexandre Joly, Gagnant de MasterChef Québec Saison 2

Ingrédients

Impérial

Métrique

4 saucisses mexicaines (retirer le boyau)

10 cannellonis prêts pour le four

10 tranches de bacon

Épices BBQ douce

Sauce BBQ

Ciboulette fraîche, ciselée

4 saucisses mexicaines (retirer le boyau)

10 cannellonis prêts pour le four

10 tranches de bacon

Épices BBQ douce

Sauce BBQ

Ciboulette fraîche, ciselée

Préparation

Farcir les cannellonis avec la chair de saucisse.

Enrober chaque cannelloni d’une tranche de bacon.

Saupoudrer généreusement des épices BBQ douce.

Réfrigérer au moins 12 heures pour permettre à la pâte de ramollir et aux saveurs de bien s’imprégner.

Cuire au fumoir à 275°F pendant environ 1h30, jusqu’à ce que le bacon soit bien cuit. Pas de fumoir? Ça fonctionne aussi au four ou sur le BBQ, en cuisson indirecte.

En fin de cuisson, badigeonner généreusement de sauce BBQ et poursuivre la cuisson quelques minutes pour caraméliser.

Terminer avec de la ciboulette fraîche ciselée juste avant de servir.

Notes

Des bouchées décadentes, fumées et ultra savoureuses qui volent la vedette à l’apéro — ou qui volent carrément le show comme plat principal ! Je vous présente ma version des shotgun shells : des cannellonis, farcis de chair de saucisse mexicaine de la Boucherie du Terroir, enrobés de bacon, assaisonnés avec le mélange BBQ doux, puis laqués en fin de cuisson avec la divine sauce Pat BBQ. Résultat ? Une bombe de saveurs bien d’ici ! À servir chaud, accompagné d’un bon breuvage… et d’amis qui aiment manger avec les doigts !

Cannellonis, farcis de chair de saucisse mexicaine, enrobé de bacon