Muffins protéinés bleuets et avoine

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Portions

10 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Repos

Congélation

Oui

Conservation

Collations

Déjeuner

Desserts

Produits céréaliers et pâtes

Ingrédients

Impérial

Métrique

3 tasses de farine blanche

1 tasse d’avoine

2 cuillères à soupe de poudre à pâte

1 cuillère à thé de muscade

1 cuillère à thé de sel

1 paquet de tofu onctueux Soykei de 400 gr

1 tasse de sucre

2/3 tasse d’huile végétale

4 oeufs (utiliser oeufs version chia ou graine de lin pour une version à base de plantes)

2 cuillères à table de vanille

2 tasses de bleuets (congelés ou frais)

750 ml de farine blanche

250 ml d’avoine

30 ml de poudre à pâte

5 ml de muscade

5 ml de sel

1 paquet de tofu onctueux Soykei de 400 gr

250 ml de sucre

150 ml d’huile végétale

4 oeufs (utiliser oeufs version chia ou graine de lin pour une version à base de plantes)

30 ml de vanille

500 ml de bleuets (congelés ou frais)

Préparation

Préchauffer le four à 375 F. Graisser un moule pour 12 muffins ou le tapisser de moules en silicone ou en papier.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la muscade et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le tofu en crème, et ajouter le sucre, l’huile, les œufs et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène.

Verser les ingrédients liquides dans le bol d’ingrédients secs et brasser jusqu’à ce que tout soit humidifié. Incorporer les bleuets dans le mélange.

Remplir les moules à muffins jusqu’au ¾ avec le mélange.

Placer dans le four préchauffé pendant 22-25 minutes. Tester les muffins avec un cure- dent une fois la cuisson terminée.

Sortir prudemment les muffins des moules et les laisser refroidir sur une grille. Déguster comme collation ou comme petit-déjeuner sur le pouce!

Muffins protéinés bleuets et avoine