Porc effiloché 4 ingrédients

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Portions

4 à 6 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

7 à 8 heures

Repos

30 minutes

Congélation

Oui

Conservation

2 à 3 jours au frigo

Viandes

Recette signé Pierre-Alexandre Joly, Gagnant de MasterChef Québec Saison 2

Ingrédients

Impérial

Métrique

1 soc de porc de la Boucherie du Terroir

2 c. à soupe de moutarde jaune

1 c. à soupe d'épices à grillade

1 1/2 tasse de bière, cidre ou jus de pomme

1 soc de porc de la Boucherie du Terroir

30 ml de moutarde jaune

15 ml d'épices à grillade

375 ml de bière, cidre ou jus de pomme

Préparation

On prépare la pièce : on éponge, puis on badigeonne de moutarde.

On frotte généreusement d’épices — jusqu’à ce que la viande soit complètement recouverte.

Direction le fumoir à 235°F, côté gras vers le haut. Pas touche pendant 2 h.

Ensuite, on vaporise chaque heure.

À 160°F à cœur (après 4-5 h de cuisson), on enveloppe bien serré dans du papier d’alu (2 épaisseurs). Encore un petit spritz avant de refermer.

On continue la cuisson à 235-275°F jusqu’à 200-205°F internes (environ 7-8 h de cuisson).

On laisse reposer 30-45 min, puis on effiloche à l'aide de deux fourchettes.

Notes

4 ingrédients. Zéro stress. Mille possibilités. Et surtout : plein de saveurs locales. Mais le vrai plaisir commence après la cuisson ! Tu fais quoi avec ton porc effiloché? – Nachos fondants – Tacos du vendredi – Burgers débordants de saveur – Pizza style tex-mex – Omelette du lendemain (tu vas capoter ) – Pâté chinois réinventé (bye le steak haché) Ou simplement… à la cuillère, direct dans le plat.

Porc effiloché 4 ingrédients