12 accords bière bouffe le 12 du 12
2018-12-21
Article paru dans le Solidarité agricole du mois de décembre 2018 et écrit par Ghislain Lefebvre, directeur du Conseil de l’industrie bioalimentaire de l’Estrie.
Le 12 décembre dernier, célébrait le retour de l’événement Le 12 du 12, j’achète 12 bières de microbrasseries québécoises! À cette occasion, Tourisme Cantons-de-l’Est et le CIBLE ont travaillé avec le détaillant spécialisé Le Vent du Nord pour concocter 12 accords de bières des Brasseurs des Cantons avec autant de produits des Créateurs de saveurs Cantons-de-l’Est.
Une capsule vidéo est née de cette collaboration. Dans la capsule, on y apprend quelles sont les lignes directrices pour proposer un bon accord. Par exemple, les bières amères se marient bien avec les mets épicés ou encore, les desserts se dégustent en général avec des bières sucrées ou
acidulées.
Plusieurs des accords sont mis de l’avant dans la capsule comme celui du saucisson piquant de la Charcuterie de Scotstown avec la bière l’InsPirAtion de style IPA (India Pale Ale) du Siboire. Pour découvrir tous les secrets rendez-vous sur createursdesaveurs.com/fr/a-propos/video.
Vous voulez préparer des accords bières et bouffe pour votre temps des Fêtes? Choisissez d’abord votre aliment ou votre plat. Déterminez ensuite une ou deux de ses caractéristiques comme le gras, le piquant, le salé ou le sucré et rendez-vous ensuite à votre étalage de bières des Brasseurs des Cantons favori et choisissez 2 ou 3 bières qui pourraient compléter l’accord. Rappelez-vous que les grandes lignes sont données dans la capsule vidéo. Ne reste plus qu’à inviter vos convives à se prononcer sur leur accord préféré parmi les bières sélectionnées!
Ce projet a été réalisé grâce au financement provenant d’une entente entre les municipalités régionales de comté (MRC) de l’Estrie, incluant la Ville de Sherbrooke, le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, le ministère des Affaires municipales et de l’Occupation du territoire et la Fédération de l’UPA-Estrie. Participent aussi Desjardins, Tourisme Cantons-de-l’Est ainsi que les MRC de Brome-Missisquoi et de la Haute-Yamaska.
Retrouvez les accords de la soirée Bières et fromages
Inspirée par le thème des accords bières et bouffe, l’UPA-Estrie a organisé le 25 octobre dernier un souper-bénéfice de type bières et fromages pour finaliser le financement du projet de travailleuse de rang dans la région. Lors de cette soirée ayant regroupé 500 personnes, 10 fromages, 2 charcuteries et 1 dessert de la région ont été pairés avec 4 bières d’ici. Vous souhaiteriez revivre ces accords pour le temps des Fêtes? Allez puiser les secrets de la soirée à l’adresse : createursdesaveurs.com/uploads/file_uploads/documents_dinteret/tableauaccords_vf.pdf