Des produits locaux dans les restaurants de la région
2019-04-18
Le secteur de la restauration a désormais sa signature régionale : Restaurants complices, la nouvelle appellation Créateurs de saveurs des Cantons-de-l’Est. Ce nouveau projet met à l’honneur le travail des restaurateurs, qui affichent fièrement leur démarche d’achat local. Cette mobilisation regroupe actuellement 20 établissements qui s’engagent auprès des producteurs de la région pour une partie de leur approvisionnement.
Facilement identifiable sur l’ensemble des moyens de communication des établissements participants, cette signature commune est une garantie pour les consommateurs. C’est un partenariat entre Tourisme Cantons-de-l’Est et le Conseil de l’industrie bioalimentaire de l’Estrie (CIBLE) qui est à l’origine de cette initiative. Le but étant de créer toujours plus de synergie entre les acteurs du secteur bioalimentaire. « Il n’y pas de meilleurs ambassadeurs que les restaurateurs pour représenter nos produits régionaux. Ils rivalisent sans cesse de créativité pour nous surprendre avec de nouvelles saveurs ou réinventer des recettes traditionnelles. Ils contribuent grandement au dynamisme et à l’attractivité de la région. » s’est exprimé Annie Langevin, directrice des communications et du marketing et gestionnaire de la marque à Tourisme Cantons-de-l'Est.
Le lundi 15 avril, le Siboire Jacques-Cartier a accueilli, les restaurateurs et producteurs pour le lancement officiel du projet régional. Cette demi-journée de rencontres a permis d’aborder, sous plusieurs aspects le thème de la valorisation des produits locaux dans les secteurs de la restauration.
En exclusivité, deux capsules vidéo ont été projetées, elles mettent en lumière le talent des chefs à sublimer les produits Créateurs de saveurs des Cantons-de-l’Est. Ce contenu original permet aux auditeurs de s’immiscer dans les cuisines des restaurants pour découvrir certains de leurs secrets. On y voit la rencontre entre deux chefs ambassadeurs afin de confectionner une recette et d’échanger sur leurs façons de travailler les produits de la région. Le résultat donne des moments de partages complices et conviviaux entre des personnalités passionnées. Le propriétaire du restaurant Maison Boire, Brian Proulx a déclaré « Nous sommes très heureux d’avoir participé à ce projet qui valorise autant les formidables produits des Cantons-de-l’Est que notre travail quotidien. Nous attendons avec impatience les prochaines vidéos pour découvrir d’autres établissements. »
Un total de 6 capsules seront diffusées tout au long de l’année sur les réseaux sociaux. Pour le moment, deux établissements ont ouvert la porte de leur cuisine. Ainsi, le restaurant Maison Boire a reçu le chef et mixologue Jason Kacprzak du Bistro Kapzak à Granby et l’Etiquette Bar à vin à Magog a invité le chef Michel Levacque de l’hôtel Delta à Sherbrooke.
Le projet Restaurants complices Créateurs de saveurs a donc de beaux jours devant lui. En effet, les organismes initiateurs ont l’ambition, dans les années à venir, d’étendre la signature a un maximum d’établissements des Cantons-de-l’Est.
Il est possible de consulter la rubrique Restaurants complices du site internet createursdesaveurs.com qui référencie déjà les établissements participants et de voir les vidéos.