Portrait des Créateurs de saveurs
2018-08-24
Article paru dans le Solidarité agricole du mois de septembre 2018
Qui sont les Créateurs de saveurs Cantons-de-l’Est?
Par Ghislain Lefebvre, directeur du Conseil de l’industrie bioalimentaire de l’Estrie (CIBLE)
Maintenant que le regroupement compte plus de 150 entreprises, il est possible d’en tracer le portrait. Parmi les membres, on retrouve de petits producteurs de fruits émergents comme Aux Champs Mère-Terre de Potton qui cultivent la camerise et l’aronia ainsi que des entreprises régionales établies depuis longtemps comme la Laiterie de Coaticook ou la Pâtisserie Duquette.
Plus spécifiquement, 28 % des membres sont producteurs agricoles, alors que 32 % sont transformateurs et que 40 % sont producteurs-transformateurs. Les Créateurs de saveurs Cantons-de-l’Est oeuvrent dans tous les secteurs allant de la production maraîchère à la fabrication de fromage, de l’élevage d’animaux méconnus à la fermentation du vin et de la production de chocolats à l’élaboration de pâtes biologiques.
Mise en marché
Les producteurs et transformateurs qui se joignent à Créateurs de saveurs Cantons-de- l’Est visent des marchés variés. Près de la moitié d’entre eux (48 %) vendent en épicerie et un peu plus de ceux-ci (53 %) se retrouvent dans les boutiques spécialisées. On apprend aussi que 60 % des membres vendent aux restaurateurs et que la grande majorité (77 %) a une adresse à la ferme ou sur les lieux de production où les consommateurs peuvent acheter directement les produits.
Des projets porteurs
Créateurs de saveurs Cantons-de-l’Est est l’identifiant régional de la provenance des aliments. Ce véhicule permet également aux productions ne bénéficiant pas de mise en marché organisée d’orchestrer des projets collectifs de commercialisation.
D’autres projets des Créateurs de saveurs Cantons-de-l’Est poussent encore plus loin la notion de collaboration. C’est ainsi que 24 % des entreprises participent à Souvenirs de cueillette qui fait la promotion de l’autocueillette, 22 % font partie du projet de mise en valeur des produits locaux dans les IGA de la région (surveillez les annonces cet automne) et la totalité des brasseurs (19) participent à Brasseurs des Cantons, le circuit de mise en valeur des microbrasseries de la région.
De la visibilité pour tout le monde
Les entreprises membres bénéficient de la visibilité tout au long de l’année via le site Web createursdesaveurs.com ainsi que par l’animation des réseaux sociaux Facebook et Instagram et à l’envoi de cinq infolettres dédiées aux opportunités d’affaires. Créateurs de saveurs Cantons-de-l’Est se déploie grâce au financement provenant d’une entente entre les MRC de l’Estrie, incluant la Ville de Sherbrooke, le MAPAQ, le MAMOT et l’UPA-Estrie. Participent aussi Desjardins, les MRC de Brome-Missisquoi, de la Haute-Yamaska, et Tourisme Cantons-de-l’Est.