Solidarité agricole du mois d’avril 2019
2019-03-29
Article paru dans le Solidarité agricole du mois d'avril 2019 et écrit par Etienne Fremond, conseiller en développement bioalimentaire du Conseil de l’industrie bioalimentaire de l’Estrie.
Rencontres d’affaires express des Créateurs de saveurs
La formule des rencontres d’affaires express est simple : un producteur rencontre un acheteur. Dès lors, le vendeur a 10 minutes pour présenter son entreprise et faire déguster ses produits. Puis, il passe à la table suivante. Cette formule est optimale pour l’ensemble des parties, car elle permet de créer un maximum de mises en relation entre l’offre et la demande dans un laps de temps réduit.
C’est la formule que le CIBLE a choisi de proposer à ses membres en matinée du 5 mars dernier. Ainsi, quatre tables d’acheteurs Espaces boutiques Créateurs de saveurs ont été dressées et onze producteurs-transformateurs Créateurs de saveurs se sont prêtés à l’exercice de la vente rapide. Comptabilisant ainsi un total de 44 mises en relation en moins de trois heures.
Sylvie Bouffard, directrice générale des Boucheries Face de Boeuf repart de l’événement avec un sac rempli d’échantillons « j’ai rencontré beaucoup de gens passionnés ce matin, le plus dur va être de faire un choix en fonction des besoins pour la saison qui arrive. »
Le CIBLE n’en est pas à ses premières armes avec cette formule qui connait toujours un franc succès. C’est, bien entendu, la demande qui déterminera à quel moment il faudra songer à réitérer l’expérience.
Des produits locaux dans les restaurants de la région
Le secteur de la restauration est en mouvement constant. Les chefs rivalisent toujours de créativité pour trouver de nouvelles saveurs ou réinventer des recettes traditionnelles. Pour certains, les produits locaux sont un vaste terrain de jeux. Ce qui explique leur présence accrue sur les menus.
Créateurs de saveurs Cantons-de-l’Est a voulu mettre à l’honneur ces chefs qui s’engagent auprès des producteurs et des transformateurs de la région en développant le projet Restaurants complices Créateurs de saveurs.
C’est un partenariat entre Tourisme Cantons-de-l’Est et le CIBLE qui est l’origine de ce projet. Le regroupement rassemble actuellement 19 établissements de restauration et traiteurs qui répondent aux normes de sélections.
C’est donc le lundi 15 avril prochain que sera officiellement lancé le projet, lors d’une journée dédiée à la cuisine locale. Pour l’occasion, les réalisations en cours seront dévoilées et la conférencière, Tara Pereira de Vermont Fresh Network, présentera les projets de valorisation des produits locaux réalisés par son organisme dans l’état américain du Vermont.
N’hésitez pas à consulter la rubrique Restaurants Complices du site internet createursdesaveurs.com qui répertorie déjà les établissements participants à ce beau projet.
