L’aventure Hop Station a débuté en 2017, lorsque les trois fondateurs et amis de longue date, Maxime, Jérémie et Étienne, ont décidé de s’engager dans un projet d’envergure : créer de toute pièce une microbrasserie artisanale qui produirait les bières qu’ils rêvent de boire. Grâce à leur dynamisme et ténacité, ils ont réussi, en septembre 2019, à ouvrir dans la vielle gare de Coaticook le Pub Hop Station, une salle multiculturelle où l’on peut déguster les meilleures bières artisanales du Québec et y voir des vernissage et concert d’artistes québécois. En janvier 2021, Guillaume Bégin s'est joint à l'aventure comme brasseur et copropriétaire afin de répondre à la demande grandissante du public pour les bières de la micro.

Depuis ce moment, ils s’affairent à brasser en microlots, des bières de la plus haute qualité. Ayant comme valeur principale l'entraide et la coopération, la mission de la micro est de créer et partager des produits et une expérience hors de l’ordinaire qui sont ancrés dans la communauté, le tout en partenariat avec les différents acteurs agroalimentaires et culturels de la région. La majorité des ingrédients et services utilisés pour la conception des bières sont majoritairement québécois (grains maltés à Sherbrooke chez Innomalt; fruits cultivés dans la MRC de Coaticook; artistes québécois pour le design des canettes).

Sur place: Boutique ouverte à l'année et offre de restauration.