Journée mondiale de la Terre!

Vignoble de la Bauge

Brigham

Simon Naud, vigneron, est pionnier sur de multiples facettes de la viticulture au Québec et ce, depuis son arrivée dans l'entreprise familiale en 1996. 20 ans plus tard, il planta les premières parcelles biologiques. Un nouveau projet de parcelle expérimentale en viticulture de régénération a vu le jour en 2022. Des animaux se sont joints peu à peu aux parcelles clôturées afin d'aider à l'entretien des vignes. Notamment, avec des moutons et des poules qui réduisent la mécanisation due à la tonte de gazon, broutent les gourmands, mangent les insectes ravageurs et fertilisent les sols. Cette année, la polyculture, le fait de cultiver plusieurs espèces végétales sur une même terre agricole, est l'objectif souhaité en plantant plus de 10 types différents d’arbustes et d’arbres fruitiers. De nombreuses actions concrètes pour protéger l'environnement sont également posées au quotidien, dont l'utilisation d'engrais verts (moutarde, trèfle, etc.), de paillis organique et de "kegs" de 20 litres livrés au bar à vin au lieu des bouteilles de 750ml.

Les premiers vins certifiés biologiques du vignoble de la Bauge furent disponibles à l'été 2020. Entouré d'experts, Simon Naud se lance désormais dans l'élaboration de vins nature et de piquettes.

C'est ce qu'on appelle, être en symbiose avec la nature!

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Crédit photo: Vignoble de la Bauge

Maison Boire

Granby

Récipiendaire du prix « Greenest restaurant in Canada » en 2020 par LEAF (Leaders in Environment Accountable Food services), la Maison Boire est novatrice au niveau des bonnes pratiques environnementales en restauration. Elle s'engage à atteindre l'autosuffisance complète d'ici 2027. Depuis plusieurs années, l'équipe se spécialise en apiculture, poterie, jardinage, herboristerie, production animale, ébénisterie et même l'apothicaire. En 2021, le restaurant a fait l'acquisition d'une terre adjacente au restaurant, afin d'y rassembler ces spécialisations et de créer la ferme Maison Boire. De plus, le menu ne comporte que très peu de viandes et celles qui sont servies proviennent de productions locales naturelles et respectueuses. Éventuellement, les propriétaires rêvent également de partager leurs connaissances en développant un volet éducatif.

À la Maison Boire, chaque petit geste compte. Que ce soit l'utilisation de serviettes en tissus, de produits nettoyants écologiques, d'éviter le plastique à usage unique ou de promouvoir les produits locaux, elle est le reflet d'une vision écoresponsable et durable! Les actions futures des propriétaires consistent à cultiver des produits du jardin aménagé sur le toit du restaurant, à faire de la pisciculture, en fabriquant leur savon à partir de cendres provenant du four du restaurant, en fabriquant leur papier, en utilisant la méthode traditionnelle pour conserver les aliments et plus encore!

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Crédit photo: Maison Boire

Verger Le Gros Pierre

Compton

"Verger Le Gros Pierre s'est engagé dans la voie du développement durable sans faire de compromis sur sa mission première: produire et transformer des pommes de qualité tout en développant le goût des consommateurs pour de nouvelles variétés de pommes. L'engagement du verger à réduire son empreinte écologique se traduit par une diminution de 80% de son utilisation de pesticides chimiques ainsi qu'une diminution significative de sa consommation en eau. Ses emballages sont entièrement faits de matières recyclables ou compostables. Tout ceci avec un effort constant de partager son savoir-faire avec son équipe et sa clientèle."

Récipiendaire de l'un des 5 grands prix d’excellence en environnement décerné par la Fondation Estrienne en Environnement.

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Crédit photo: Verger Le Gros Pierre et Valérie Martin

Ferme piscicole des Bobines

East Hereford

La vocation première de la Ferme piscicole des Bobines est d’offrir des produits de qualité supérieure issus d’une production de truites arc-en-ciel élevées dans des conditions contrôlées et soucieuses de l’environnement. Aujourd'hui, l'aquaculture est le secteur de production alimentaire ayant la plus forte croissance et représente plus de la moitié de toutes les espèces aquatiques commercialisées pour la consommation humaine à travers le monde. Certifiée Ocean Wise et SeaChoice, la ferme pratique les méthodes d'aquaculture durable. L'utilisation de bassins fermés pour l'élevage permet d'isoler complètement les poissons de l'écosystème naturel afin de ne pas créer de déséquilibre dans leur alimentation, de fuites vers l'habitat sauvage et prévient l'apparition de maladies. Leur système d'élevage utilise une eau de source de qualité. Elle possède également un système performant de traitement des eaux usées qui les recycle et les filtre. La Ferme piscicole des Bobines a choisi une moulée de qualité et canadienne pour alimenter ses poissons. Une gestion automatisée a également été mise en place afin d'assurer un contrôle de la moulée et de conserver la qualité de l'eau tout au long du cycle de production.

Pour connaître tous les détails de leur système d'aquaculture durable, consultez leur site web!

Crédit photo: Yan Kaczynski